Carpaccio de coquilles St Jacques,ail noir maison, léger sabayon au citron yuzu de notre serre, tuile d’algues.
Cane Kriaxera « canaille » d'Irissarry,fèves et petits pois, yaourt, menthe et jus relevé à la feuille de citron bergamote de notre serre.
Pomme de pin au chocolat Madong,panna cotta au bois de sapin fumé, praliné pignon de pin.
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