Truite de Banka et agrumes,
royale de chou-fleur caramélisé, orange et tagète mandarine, vinaigrette kalamansi et fève de Tonka.
Ballotine de pintade fermière de chez Pierre Duplantier,
compression d’aubergines, poivrons, olives, thym citron et sauce au foie gras.
Tartelette aux fruits de saisons,herbes fraiches du jardin.
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