Truite de Banka et agrumes,
royale de chou-fleur caramélisé, orange et tagète mandarine, vinaigrette kalamansi et fève de Tonka.
Poulpe de Galice et condiment marin,houmous maison, panisses, chou kale en vinaigrette charbon et jus végétal au cresson.
Ballotine de pintade fermière de chez Pierre Duplantier,compression d’aubergines, poivrons, olives, thym citron et sauce au foie gras.
Tartelette aux fruits de saison, herbes fraiches du jardin.
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