Escapade en Hegoalde, Artichaut, jambon bellota, jaune d’œuf et bouillon Xamango.
Poulpe et encornets grillés,Tomates anciennes fumées, parfum d’estragon, jus d’encre relevé à l’ail et au miso.
La caille de Magescq - ferme Dublanc,Betterave parfumée aux herbes du jardin, quenelle de foie gourmande, jus de caille infusé à la menthe
Le chocolat signature,mousse à la vanille de Tahiti, crémeux au chocolat noir 62 % et coeur coulant à la noisette du Piémont (Sauce au chocolat à réchauffer avant dégustation).
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