Les créations à emporter des Frères Ibarboure – l’art de la gastronomie à la maison
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Velouté de cèpes de la forêt d’Iraty (pour 2 personnes)
Un velouté onctueux aux cèpes de la forêt d’Iraty, relevé par des croûtons dorés et une touche de parmesan. Une entrée chaleureuse et raffinée à partager à deux.BÛCHE XURIA - 6 PERS
Une création signature de Patrice Ibarboure, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur . La douceur miellée des fleurs de montagne rencontre l’éclat acidulé du yuzu, tandis que la délicatesse d’une crème légère à la liqueur de verveine vient parfaire cette composition. Une bûche lumineuse aux accents floraux et citronnés, entre fraîcheur et gourmandise.nouveau !
Pâté en croûte
Un pâté en croûte raffiné mêlant volaille, foie gras et pistaches, revisité par Xabi et Patrice Ibarboure . Une recette emblématique, née lors de la préparation du concours de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2019 .Restaurant gastronomique étoilé depuis 38 ans à Bidart
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Les Frères Ibarboure est avant tout une histoire de transmission.
Aujourd’hui, Xabi et Patrice Ibarboure, troisième génération de cuisiniers, incarnent cet héritage familial entre tradition basque et création contemporaine.
L’un compose les accords salés, l’autre imagine les douceurs : à quatre mains, ils signent une expérience sensible et sincère, dans un cadre bucolique entre Biarritz et Saint-Jean-de-Luz.
Seul restaurant étoilé du Pays basque depuis plus de trente ans, la maison célèbre les produits du terroir, la mémoire culinaire et l’émotion du partage.
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