Pâté en croûte

Un pâté en croûte raffiné mêlant volaille, foie gras et pistaches, revisité par Xabi et Patrice Ibarboure. Une recette emblématique, née lors de la préparation du concours de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2019.

Symbole du savoir-faire français, le pâté en croûte des Frères Ibarboure allie tradition et créativité.

Sous une pâte dorée et croustillante se cache un fin mélange de volaille, foie gras et pistaches, relevé d’un assaisonnement précis et d’une cuisson maîtrisée.

Cette recette a été revisitée par Patrice Ibarboure lors de sa préparation au concours de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur en 2019, puis perfectionnée aux côtés de Xabi Ibarboure.
Un classique revisité, à la fois gourmand et élégant, qui reflète toute la complicité des deux frères entre salé et sucré.

À déguster en entrée individuelle ou à partager à l’apéritif.